Urla · Ege Mutfağı
Bahçeden, denizden ve taş fırından; mevsimin ritmiyle kurulan bir sofra.
01Zeytinliğimiz
Bu sofra, bir zeytinliğin içinde kuruldu
Asırlık ağaçların gölgesinde; kendi bahçemizden, körfezin balıkçısından ve yarımadanın üreticisinden gelenle pişiriyoruz. Yağımızı kendimiz sıkıyor, ekmeğimizi taş fırında yakıyoruz.
Zeytinliğimiz02Zeytinlikten Sofraya
Bir tabağın yolculuğu: ağaçtan sofraya dört adım.
01
Zeytinlik
Asırlık ağaçların arasında gün, hasatla başlar.
02
Bahçe
Otlar ve sebzeler her sabah toplanır.
03
Mutfak
Odun ateşi, taş fırın ve sabır.
04
Sofra
Gölgede kurulan uzun bir Ege sofrası.
03Mevsim Menüsü
Şu an mevsim ne veriyorsa
04Mutfağımız
“İyi zeytinyağı gibi mutfak da acele sevmez; bekledikçe berraklaşır.”
Derya Aksoy
Baş Şef
Urla doğumlu; büyükannesinin ot sofralarından Michelin mutfaklarına uzanan yolculuğunu, doğduğu toprakların ürünüyle buluşturuyor.
Mutfağımız05Bahçeden Kareler
“Sürdürülebilir gastronominin bölgedeki en güçlü örneği.”
Michelin Guide
Yeşil Yıldız · 2025
Gault & Millau
15/20 · 2025
Time Out İzmir
Yılın Restoranı · 2024
Slow Food
Snail of Approval · 2024
Sofradan Sesler
“Zeytin ağaçlarının altında yediğimiz o öğle yemeğini unutamıyoruz. Otlar, yağ, ekmek... her şey capcanlı.”
“Ege’nin en dürüst mutfağı. Basit görünen her tabağın arkasında büyük bir ustalık var.”
“Nişanımızı zeytinlik bahçede yaptık; gün batımıyla birlikte masal gibiydi.”